Pasta Carbonara

Empiezo este nuevo tema sobre recetas de cocina  con una receta para la preparación de un plato de espagueti a la Carbonara, fácil y sencillo de preparar.

Lo primero que uno debe de hacer a la hora de preparar un plato es algo tan sencillo como útil, tener los ingredientes.

Estos serian los ingredientes a usar para nuestro plato de Espaguetis Carbonara:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

#  20 ccs de aceite
# 400 gramos de espagueti
# 4 huevo, las yemas
# 1 pellizco de pimienta negra
# 150 gramos de queso pecorino, Grana Padano
# 1 pizca de sal
# 120 gramos de tocino ahumado

Ahora que ya tenemos estos ingredientes pasaremos a su preparación:

coceremos los 400 gr. de espaguetis en una olla con agua, verteremos tanta agua como podamos en el recipiente, seguido ponemos a calentar la olla y esperamos a que rompa a hervir, una vez llegue ese punto de cocción echamos los espaguetis, recordar que hay quien hecha sal al agua antes de la cocción, personalmente prefiero  después, cuando este la pasta en su punto, una vez pasado unos 8 o 10 minutos dependiendo de cómo queramos que este de blanda la pasta, volcamos la pasta en un colador, así filtramos el agua y dejamos solo la pasta, la enfriamos con agua y de ese modo cortamos la cocción quedando como nosotros queremos.

Rallamos los quesos y cortamos el tocino en taquitos.

En una sartén con poco aceite, freímos el tocino, no lo dejes mucho tiempo, un breve dorado sin que tueste.

En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por comensal), el queso, la pimienta y precaución con la sal, ya que el queso tiene sal también.

Procurar mezclar poco a poco y en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos formen una crema y pierda el peculiar sabor de huevo.

Añadiéremos la pasta hervida y la mezclaremos con la crema que hemos creado a partir de los huevos, los quesos, pimienta y sal, removeremos el contenido evitando que se cueza el huevo mezclado en la crema.

Le añadiremos finalmente el tocino y lo serviremos en sus respectivos platos.

Tiempo estimado, entre 15 y 20 minutos.